食材清单
老豆腐1块、郫县豆瓣酱1勺、花椒一小把、蒜泥一小勺、生抽1勺、干辣椒5个、生姜一小片，剁碎
烹饪步骤
步骤1/6
准备一块老豆腐，切成小方块
步骤2/6
热锅冷油，姜、蒜、辣椒段、花椒入锅炒香
步骤3/6
下入一大勺豆瓣酱，炒香
步骤4/6
下入切好的豆腐炒匀
步骤5/6
加一勺生抽调味，炒匀
最后一步
出锅！
食材清单
豆腐200克、肉末辣酱20克、盐、白糖适量、小葱2根、小米辣3个
烹饪步骤
步骤1/6
准备好食材备用。
步骤2/6
豆腐切块、小米椒斜切、小葱切碎。
步骤3/6
锅中入油，煎至两面金黄。
步骤4/6
加少许水，没过豆腐即可，放入肉沫辣酱和盐、糖。
小火慢炖10分钟。
步骤5/6
炖好后，放入小米椒，大火收汁即可。
最后一步
香辣可口，外焦里嫩，
1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
2、将葱和蒜苗洗净切成小段，
3、蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用；
4、锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要；
5、放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下；
6、再放入豆腐翻炒均匀，因为豆瓣酱是咸的，就不需要放盐了；
7、加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中，
8、、放入切好的蒜苗段，鸡精翻炒几下；
9、倒入水淀粉翻炒均匀，
10、待汁变稠即可出锅。
1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
2、将葱和蒜苗洗净切成小段，
3、蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用；
4、锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要；
5、放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下；
6、再放入豆腐翻炒均匀，因为豆瓣酱是咸的，就不需要放盐了；
7、加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中，
8、、放入切好的蒜苗段，鸡精翻炒几下；
9、倒入水淀粉翻炒均匀，
10、待汁变稠即可出锅。
材料：
大豆腐1块
调料：
大豆油30克、精盐4克、五香粉3克、味精3克、葱末5克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、水淀粉20克
制作方法
1.将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.将香菇清洗干净，切成小粒，葱姜切成末待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，郫县豆瓣酱。
4.翻炒均匀，加入香菇粒翻炒均匀。
5.加入清水，精盐，五香粉，大火烧开，倒入豆腐块。
6.将豆腐翻炒均匀，大火稍微炖一会儿，倒入水淀粉。
7.将水淀粉搅拌均匀，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
制作原料：
玉子豆腐，黄瓜，青，红辣椒
调料：
花椒粒，豆瓣酱，植物油，盐，鸡精
制作方法：
1、玉子豆腐切快，黄瓜切细丝，青，红辣椒切丁备用；
2、玉子豆腐装盘入锅用大火蒸2分钟；
3、锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣酱煸出红油；
4、将花椒和豆瓣酱渣捞出，放入青，红辣椒丁，加盐与鸡精，再加入少量水，烧开调成特色麻辣汁；
5、将黄瓜丝铺在豆腐周围，将麻辣汁淋在豆腐和黄瓜丝上，即可。
