1.准备好所需食材：
小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、香叶、醋、料酒、白糖、麻油、盐、鸡精。
2.将小龙虾洗净，用开水焯熟，捞出沥干备用。
3.斩葱姜蒜，放入油锅中爆香，加入干辣椒、香叶、醋、料酒、白糖、盐、鸡精煸炒出香味，再加入小龙虾翻炒均匀。
4.最后加入麻油炒匀即可。
所需材料：
-小龙虾1.5-2斤
-干辣椒30克
-豆瓣酱50克
-蒜适量
-姜适量
-青葱适量
-料酒适量
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
-花椒粉适量
-食用油适量
做法步骤：
1.将小龙虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，备用。
2.干辣椒和蒜切碎，姜切片，青葱切段备用。
3.热锅凉油，放入干辣椒，豆瓣酱、蒜、姜炒香。
4.加入少量料酒，再放入小龙虾，翻炒均匀。
5.加入盐、糖、鸡精、花椒粉等调味料，继续翻炒。
6.最后放入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
这样做出来的麻辣小龙虾口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配啤酒或米饭食用。
如果您喜欢更加辣味浓郁的口感，可以根据个人口味加放适量的辣椒粉或者红油。
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
