马肉的肌肉纤维比较粗，一般加工成酱卤制品。
也可以白煮。
小火时间长一些，煮完后切片蘸蒜泥或其它的调味汁食用。
酱制马肉的方法如下：
1、将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。
2、将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点就煮成了酱汤。
3、然后把备好的马肉放到酱汤的国内，开大火，将其烧开，把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上。
4、最后将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅。
然后再其表面刷一点香油即可。
5、等马肉凉下来以后，将其切成小片，放入葱姜蒜，醋凉拌。
1、材料：
马肉、姜、盐，面粉，水。
2、做法：
马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水；冷水开始煮；
3、大火煮开；
4、取出后用温水再次清洗干净，连同姜一起放入锅中，重新加水；
5、大火煮开后转小火焖；
6、一小时后加盐，再煮半小时；
7、捞出即可。
炒马肉好吃
主料：
马肉、辣椒、姜、蒜、料酒、油、盐、蚝油。
做法：
1、马肉洗干净，切成薄片，放入姜、料酒和蚝油腌制；
2、辣椒去籽切成小块；
3、锅中放油，倒入蒜末炒香，放入腌制好的马肉；
4、马肉炒熟后放入辣椒，调味后盛入盘中即可。
1、将熏马肉清洗干净，放入锅中加入冷水
2、大火烧开后，改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右，出锅后放凉，将其切成薄片
