是的，绿茶都是炒的，红茶是发酵的
绿茶中口感比较好的是：
1、西湖龙井茶，它的色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和;2、碧螺春，它的香气浓烈，清香中带花果香;3、信阳毛尖，它有着炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。
1、西湖龙井茶

龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹;外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉。
2、碧螺春

碧螺春的外形特征是茸毛密布，色泽银绿隐翠。
当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。
碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和西山的特有水土有关。
3、信阳毛尖

信阳毛尖因茶青品种带毫，成品茶看起来毛绒绒的。
让人觉得茶汤里飘荡着许多绒毛，但这些绒毛却是构成茶汤“鲜”的组成物质之一，信阳毛尖才因此喝起来那么清鲜
