食材:
米线300克,老坛酸菜半碗,肉糜100克,料酒1茶匙,酱油1勺,耗油1勺,白糖半勺,鸡精半勺,干辣椒,花椒少许。
做法:
1、老坛酸菜和米线先准备好,老坛酸菜放碗里,干米线用清水浸泡一个小时左右,然后用热水浸泡3分钟。
2、煮好的米线用凉水过一遍,晾干水备用。
3、准备好老坛酸菜,肉糜,葱,花椒,干辣椒,花椒油。
4、开火烧热锅倒入1小勺色拉油,再添加少许的花椒油,开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下。
5、然后熄火捞起来放碗里。
6、把锅里的剩油开火烧热,倒入老坛酸菜,少许的辣椒干,翻炒一会儿。
再把肉糜倒进锅里,加入料酒,酱油,白糖,耗油,翻炒出香味。
7、往锅里倒入高汤煮开,加入半勺鸡精调味。
8、把米线倒入锅里,搅拌一下烧开。
9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里,然后撒上葱花即可。
材料:
干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升,盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克
做法:
1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成条,葱切成葱花
2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米线用开水烫热,盛入碗内.摆好火腿、小白菇,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉,淋上鸡油.放入高汤,撒上葱花即成
以下是米线做法的几个技巧,可以让你做出更好吃的米线:
1.水的量要掌握好:
米线一定要加足够的水,大概是六倍的水量,这样煮出来的米线才会有嚼劲,而且不容易糊底。
2.看好火候:
将米线放入滚水中煮,先用大火加热,煮到水滚后改用中小火煮5到10分钟左右,要注意火候,时间不宜太长,否则面就会烂糊。
3.加入调料:
通常在煮米线之前会先用葱姜蒜爆锅,加入鸡汤、鲜味素、盐等调料,味道更鲜美。
不喜欢葱姜蒜味的,可以使用干贝、虾皮等调味品。
4.搭配食材:
米线煮熟后,可以根据自己的口味加入各种食材,例如炒好的菜、熟鸡肉、香肠、嫩豆腐、蔬菜等,或者自己根据自己喜好来搭配。
5.以简单为美:
米线煮过之后,最好直接食用,因为冷冻或者加热后,容易让米线失去嚼劲和口感。
最好就是搭配上自己喜欢的配菜,简单清淡即可。
1、香菜洗净切碎,锅里放水烧开,倒入一包米线
2、加盖浸泡三分钟后,用筷子打散
3、再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份
4、平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线
5、加拌饭酱、生抽和一点点白糖
6、中大火,用筷子不断翻炒米线
7、炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干
8、放入香菜碎,翻匀即可
用料:
乌鸡半只,姜1小坨,大葱1根,当归4片,米线120克,白胡椒1小勺,五香粉1小勺,香油6滴,韭菜20克,水白菜适量,盐3勺
米线的家常做法清汤:
1、鸡肉洗干净,炒锅中加少量油,油热后加入鸡肉翻炒;
2、炒好的鸡肉连油倒入砂锅内,放入一块姜、一根大葱、4片当归,炖到鸡肉松散,香气扑鼻就可以了;
3、锅里倒清水烧开,放入米线,煮熟捞入碗中;
4、另起锅,放入适量的鸡汤,汤中加入盐、胡椒粉、五香粉一起煮,煮开后加入蔬菜和韭菜段、葱花;
5、最后加入米线一起煮,滴入几滴香油,出锅。