不可以，成分有区别用途不同。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，而淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
面粉可制面包、饼干等食物，淀粉除了烹调之外，还可用于火腿、凉粉、凉皮等食品加工。
作用不同：
面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。
淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。
用途不同：
面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。
而淀粉相对来讲，用途比较局限。
例如：
淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的。
