1脑花洗净温水入锅，同时加入拍裂的姜块、花椒粒煮个15-20分钟煮熟为止，捞出来沥水装盘。
2锅入油大火烧热转小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香，转大火猛的爆炒一下，将旺油浇到脑花上。
3再撒上花椒粉、孜然粉就可以开吃啦。
首先把脑花清洗干净焯水去除血沫，然后葱姜蒜切碎备用。
把葱姜蒜平铺在锅底，放入脑花，在上面倒入脑花三分之一左右的油。
放入盐水、豆瓣酱、辣椒麻椒等调味料。
煮个大概七八分钟就可以吃了。
1.
炖脑花：
首先准备脑花500克，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入脑花500克，姜片15克，葱段15克，料酒15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，生抽，酱油15毫升，用小火炖煮20分钟即可。
2.
脑花炖豆腐：
准备脑花500克，豆腐150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入脑花500克，小火翻炒至定型，然后再放入清水1000毫升，食用盐15克，豆腐150克，料酒15毫升，葱花15克，姜丝15克，用小火炖煮30分钟即可。
3.
脑花炒鸡蛋：
准备脑花500克切成碎末状，鸡蛋150克打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入脑花500克，小火翻炒至定型，然后再放入鸡蛋150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，使用盐15克，老抽五毫升，鸡精15克，用小火翻炒十分钟即可。
1.
炖脑花：
首先准备脑花500克，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入脑花500克，姜片15克，葱段15克，料酒15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，生抽，酱油15毫升，用小火炖煮20分钟即可。
2.
脑花炖豆腐：
准备脑花500克，豆腐150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入脑花500克，小火翻炒至定型，然后再放入清水1000毫升，食用盐15克，豆腐150克，料酒15毫升，葱花15克，姜丝15克，用小火炖煮30分钟即可。
3.
脑花炒鸡蛋：
准备脑花500克切成碎末状，鸡蛋150克打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入脑花500克，小火翻炒至定型，然后再放入鸡蛋150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，使用盐15克，老抽五毫升，鸡精15克，用小火翻炒十分钟即可。
脑花需要煮3~5分钟左右。
1.根据经验，脑花煮的时间过长易导致口感差、口感变硬、脆而不腥，甚至有可能影响消化吸收，因此不要煮得太久。
2.当脑花的颜色变白后，表示脑花已经煮熟，此时可以捞出沥干后备用。
一般3~5分钟的时间已经足够煮熟。
3.煮脑花时，要注意火候和卫生。
用高汤煮更佳，可以提高口感和营养价值。
在烹饪前，脑花要先用盐水浸泡几分钟，以去除多余的脏物。
