首先，准备材料。
如下:凤爪（鸡爪）、葱姜蒜、料酒、醋等
去鸡指甲，鸡爪加入锅中加入清水，料酒葱姜蒜去腥，大火煮开，去沫，再煮几分钟，捞出鸡脚，快速放入冰水中，使口感更加脆。
然后鸡爪去骨:首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。
上面关节处也要切一刀。
把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。
把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来。
弄好的鸡爪装入碗中，加入小米椒，香菜，柠檬，蒜，香醋（喜欢其他的还能加点其他的），封起来，腌制40分钟左右，个人建议放保鲜味道更佳。
第一就是在制作的过程当中没有适当的放上料酒。
第二就是没有用开水煮过一道。
煮过以后必须要用料酒腌制一会儿再重新煮一次，这样炮制出来的凤爪就会很好吃，没有怪味。
制作过程，先用料酒腌制5分钟。
再用葱姜片放在开水里和凤爪一起煮。
煮好以后捞出。
就可以放上。
芹菜泡椒水，小米辣，白醋。
可以适当放上一点白糖。
这样炮制出来的凤爪会很美味又健康。
