食材：
牛筋400克、洋葱100克、土豆100克、咖喱酱2勺、盐1勺、鸡精1勺
做法：
1、牛筋洗净切段，洋葱切块，土豆切块；
2、锅中水烧开，放入牛筋煮10分钟，捞出；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入牛筋翻炒10秒，再加咖喱酱炒匀，再加清水，放土豆块、洋葱烧开，焖20分钟；
4、放入盐1勺、鸡精1勺焖5分钟，待汤汁收干，盛出。
原料：
油发蹄筋、香菇、蒜头、辣椒、葱、五花肉、盐、糖、鸡粉、鸡、鲍汁、生抽。
做法步骤：

第1步、食材。
蹄筋泡发12小时，香菇泡发一个切四份，葱白切段，辣椒斜切圈。

第2步、热锅加油小火爆香猪肉。

第3步、猪肉爆香后捎一边加入蒜头香菇爆香。

第4步、辅料爆香后捎一边转中大火加入切段的蹄筋炒，油如果少了一定要再加点。

第5步、中大火稍微炒1分钟左右即可加入水。

第6步、水量大概这样多点就久焖些，加入水转大火煮开。

第7步、水煮开后加入盐，鸡粉，鸡汁，糖，鲍汁拌匀。

第8步、再加入生抽，如果想做成红烧就加入老抽。

第9步、中火焖两三分钟后转小火焖不要加盖。

第10步、大概焖15分钟左右汤汁收到差不多。

第11步、加入辣椒和葱白大火翻炒均匀岀锅。

1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热,下姜蒜丝和红椒丝爆出香味,下郫县豆瓣一勺炒出红油,加白糖调味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。
4.转入沙锅炖30分钟
麻辣大蹄筋的做法
主料：
大蹄筋500克
辅料：
辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油50克、花椒油10克、姜片５克、姜米５克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克、
做法步骤：
1、蹄筋洗净，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分
2、将蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
要想牛蹄筋更干净而且还带有皮香味道，那么就先把牛蹄筋外面皮上的毛烧一下下了，再洗干净，然后用温开水泡发一两小时，这样的牛蹄筋做出来，颜色好看，味道不错的。
