欧蕾就是牛奶
奶茶店中的所谓草莓欧蕾、玫瑰欧蕾、苹果欧蕾奶茶等就是平常喝的奶茶而已，只是做法可能稍有不同，把奶茶起名叫欧蕾，显得比较洋气好听些。
草莓欧蕾的做法：
材料：
小麦粉60克、蛋黄
2个、细砂糖20克、香草精5克、蛋清2个、细砂糖35克、淡奶油100克、糖粉10克、草莓适量。
1、蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精，用打蛋器轻微打发。
2、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
打至湿性发泡的状态就可以了。
3、打蛋器上可以拉出小弯钩,即为湿性发泡，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
4、筛入低筋面粉，这个候筛入是为了防止消泡，采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态，切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀。
5、切拌好的面糊放进裱花袋里面，以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉。
6、奶油打发好以后放在裱花袋里面，挤在蛋糕片上面，放上草莓即可。
