1、必须活的新鲜。
2、水开倒入。
3、葱姜放入。
4、蒸15分钟关火。
5、鲜香又好吃。
最后注意将买来的下爬子，用盐水逐个清洗干净。
然后用开水将盐溶解，用开水的目的是制成高浓度的饱和液。
如果加点花椒味道更好。
注意盐水一定要漫过下爬子，不然露在上面的要发黑！密封后一个月，等发了后就可以吃了，哈哈好多年没吃到家乡的下爬子了，这还是小时侯看妈妈做学来的呢。
1、必须活的新鲜。
2、水开倒入。
3、葱姜放入。
4、蒸15分钟关火。
5、鲜香又好吃。
最后注意将买来的下爬子，用盐水逐个清洗干净。
然后用开水将盐溶解，用开水的目的是制成高浓度的饱和液。
如果加点花椒味道更好。
注意盐水一定要漫过下爬子，不然露在上面的要发黑！密封后一个月，等发了后就可以吃了，哈哈好多年没吃到家乡的下爬子了，这还是小时侯看妈妈做学来的呢。
步骤/方法
1/8分步阅读
1食材准备：
皮皮虾500g，小葱200g，生姜200g，黄酒2勺（或者啤酒100ml用来提香去腥）大蒜头4瓣，盐一勺，酱油少许，耗油2勺
2/8
先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分。
3/8
洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜，
4/8
确认锅里没有水后倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，
5/8
大火爆炒出香味，
6/8
然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒，
7/8
待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下，
8/8
起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒，待黄酒蒸发，锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色，翻炒几下后出锅，摆盘。
2.
用剪刀修剪掉皮皮虾的爪、外壳边缘、底部足毛，至此状摘洗干净
3.
葱姜蒜切碎，准备
4.
黄瓜切丁
5.上锅热油，烧开后放入皮皮虾，待皮皮虾被热油滚过一遍后放入葱姜，生抽、老抽、耗油、料酒、花椒粉、盐
极鲜红烧皮皮虾的做法步骤6
6.待皮皮虾九分熟时放入黄瓜丁、蒜末
极鲜红烧皮皮虾的做法步骤7
7.最后，出锅。
