平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。
现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。
平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。
有区别。
二者的功率不同、受热面积不同。
相对而言，炒锅做菜时间短，受热比较集中。
煎锅一般都为平底锅，主要用来煎制食物。
平底的设计使得煎锅适合煎炸食物，或者在烹饪过程中需要不太需要翻炒的食物。
平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。
现在普遍用比较轻的铝作为制造物料。
平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。
容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
煎锅的分类主要有下面几种：
一、铝制煎锅：
特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。
但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。
二、不锈钢煎锅：
特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。
不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
三、铁搪瓷煎锅：
热分布不好，易糊锅底。
这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。
四、铁制煎锅：
热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。
煎锅多采用的是先进的导热材料，受热快速均匀，只需短短几分钟。
炒锅多为圆底锅或者半圆底锅。
圆底的炒锅适合翻炒食物或者炖菜等。
在市场上常见的煎锅和炒锅中，煎锅的锅底一般都较厚，而炒锅较薄。
