前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料茄子(紫皮，长)：
2只;猪肉馅：
小半碗;姜：
适量;香菇:3朵;小米椒：
3只;小葱：
适量;色拉油：
适量;食盐：
适量;蚝油：
1大勺;辣酱：
1大勺;鸡精：
适量;茄子煲的做法1先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里2香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下3将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟4然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里5锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油6接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上7砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可
