1.准备好所有的食材(油菜与香菇洗净去根蒂备用)；
2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用；
3.蒜切片备用；
4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用；
5.炒锅放入适量花生油烧至六成热；
6.放入蒜片爆出香味；
7.放入焯好的油菜与香菇大火快速翻炒一分钟；
8.加入盐翻炒均匀入味；
9.倒入水淀粉勾芡；
10.关火滴入少许香油；
11.出锅装盘即可。
其他方法：
1.油菜洗净；
2.把油菜切成段；
3.油热后放入葱花炝锅；
4.倒入油菜；
5.翻炒均匀，倒入少许清水；
6.炒熟后放盐出锅。
1/4香菇洗净撕成小块，青菜去头洗净，蒜切碎。
2/4油锅烧热，下蒜末爆香。
3/4先下香菇炒至变软，加入青菜，等青菜断生变软后加少许盐，一点点味精，炒匀关火。
4/4出锅，根据自己喜欢摆盘。
主料：
小油菜10棵、香菇5朵。
辅料：
盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。
2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，，炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
青菜香菇做法如下，（1）分别把青菜香菇洗净备用，（2）用葱姜蒜豆油爆锅，然后先放进香菇爆炒三四分钟后再放进青菜爆炒，（3）加盐翻炒几下再放进明油后出锅。
一盘青菜香菇就做好了。
又鲜又嫩的素青菜香菇非常好吃。
