清炖羊肉主要是看大锅清炖，还是小砂锅清炖羊肉，因做法的不同，所以需要的时间不同。
首先是具有民族特色的大铁锅清炖羊排，在这里炖的羊肉需要的是手掌大小的大块羊肉，此类做法调味料简单只需盐，葱姜即可，吃的是原计原味，口感要求的是大口吃肉，大口喝酒的特色，所以炖煮的时间要长些，大约两个小时左右。
小砂锅清炖羊肉，要的感觉是羊肉清淡入味，做出来的菜品要精致，所以食材需要的是寸骨寸肉，调味料也较丰富一些。
所以炖煮的时间较短。
步骤/方式1
先准备好适量的羊下水，用刀把心肝肺等羊下水切成块状，盛入盘子中
步骤/方式2
待水烧开后将切好的下水倒入炒勺中
步骤/方式3
加入适量的酱油和盐
步骤/方式4
再准备好葱和姜，用刀切成段，之后把切好的葱姜倒入炒勺中
步骤/方式5
再加点适量的花椒和茴香，盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅
步骤/方式6
把炖好的下水盛入碗中，羊下水就做好了
步骤/方式1
先准备好适量的羊下水，用刀把心肝肺等羊下水切成块状，盛入盘子中
步骤/方式2
待水烧开后将切好的下水倒入炒勺中
步骤/方式3
加入适量的酱油和盐
步骤/方式4
再准备好葱和姜，用刀切成段，之后把切好的葱姜倒入炒勺中
步骤/方式5
再加点适量的花椒和茴香，盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅
步骤/方式6
把炖好的下水盛入碗中，羊下水就做好了
