主料：
鲈鱼1条
辅料：
芦笋150克，枸杞8粒
配料：
蒜适量，盐适量，酱油适量，葱适量，香油适量，姜适量
做法：
1.原料、调料备好。
2.鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）。
3.芦笋洗净，大葱、姜切丝，蒜剁茸，枸杞泡发洗净备用。
4.芦笋切成适合的长段，码入盘中。
5.将鱼放在芦笋段上，鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，鱼身均匀摸上盐，腌制20分钟。
6.锅内烧开水，把鱼放入，大火蒸7分钟。
7.关火后，蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞，淋上酱油，虚蒸5分钟取出。
8.另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
1、原料：
鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
2、鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。
大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
3、大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。
猪肉及火腿摆在鱼背上。
4、洒上盐、味精及适量清水于碗内。
将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
清蒸鲈鱼是一道非常健康美味的菜品，下面是一种简单易行的做法：
所需材料：
鲈鱼1条（约500克）
姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
食用油适量
步骤：
将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
在鱼身上切几刀，以便入味。
将姜切成丝，葱切成段，放在鱼身上。
在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制约10分钟。
将蒸锅加热，放入蒸网，刷上一层食用油。
将腌制好的鲈鱼放在蒸网上，盖上锅盖，用大火蒸约10分钟。
关火后，将蒸锅打开，取出鲈鱼，将姜丝和葱段撤掉。
在鲈鱼上淋上适量的热油即可。
