肉丸子用蛟肉机蛟碎以后，饽荠蛟碎放在肉丸里，然后看肉多少放二三个蛋，放点生粉，圤，顺着一边搅和，有点粘性了就可以去蒸或者去用油炸丸子，这样做出来的肉丸又紧又好吃，内嫩外酥。
也可以做湯用，在做湯时放点小白菜也是很好吃的，请大家这样做吧。
美味炸肉丸子：
炸肉丸子用料主料猪肉馅适量辅料鸡蛋1个调料食盐适量姜适量淀粉适量香菜适量五香粉适量植物油适量炸肉丸子的做法1.把所有的主料都切切碎2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉3.拌好的肉馅放置片刻入味4.锅里放足够的油，低温炸肉丸5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透烹饪技巧1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。
炸肉丸子食材主料肉酱1000g辅料油1000g盐适量花椒水600g五香粉适量馒头1个淀粉50g面粉100g蒜适量姜适量葱适量鸡蛋3个味精适量步骤1.熬花椒水2.把馒头弄成碎，皮不要3.肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋4.把馒头碎放入5.把调料全部放入6.搅拌均匀7.上锅放油8.用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球9.油7成热时开始放肉丸10.炸成外面金黄为止11.出锅小贴士炸丸子时要小火，慢慢炸
肉馅我选择梅肉，肥瘦相间的，分多次加水搅拌粘稠状后加入一个鸡蛋清，料酒，葱姜末，胡椒粉盐，，香油，使劲搅拌，让肉馅上劲，这样的丸子口感好，也滑嫩
