1.看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。
闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。
2.看结晶，将油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。
看流动性，倒一些油在玻璃上，如果流动很慢，就是地沟油。
3.看高火烧后的结果，用高火烧之后油色发生改变，颜色变浓变黑，说明是地沟油。
无水的盘中加入油、新鲜大蒜片，十分钟后将大蒜片翻面，若蒜片未变色，则为好的食用油，若大蒜有变绿变黑或发霉现象，则为地沟油
