主料：
沙丁鱼片1盘
辅料：
中筋面粉30克，黑胡椒粉3克，盐3克
做法：
1.准备一个深盘或者大碗，中筋面粉、盐和黑胡椒粉同入盆中；用量可随鱼量来调整，不要太多。
2.用筷子将材料混合均匀，在碗底薄薄地分布均匀。
3.将表面带着少许余水的沙丁鱼片入面粉中，每次量不宜多，以使面粉能均匀地在鱼身上裹薄薄的一层。
4.奶锅中倒半锅植物油；
5.油热，放入沙丁鱼片，先不要搅动，待表面的面粉与鱼身充分结合后并失去一部分水分后，就能自己飘浮在油面上了；此时可用筷子轻轻搅动并翻面，使鱼身上下均匀受热；炸到表面微黄时可夹出来。
6.全部鱼炸好后捞出来，油继续加油1分钟，将所有鱼入油锅复炸15秒，捞出，可使表面颜色金黄，外皮酥香，内部鱼肉洁白柔软。
主料：
沙丁鱼片1盘
辅料：
中筋面粉30克，黑胡椒粉3克，盐3克
做法：
1.准备一个深盘或者大碗，中筋面粉、盐和黑胡椒粉同入盆中；用量可随鱼量来调整，不要太多。
2.用筷子将材料混合均匀，在碗底薄薄地分布均匀。
3.将表面带着少许余水的沙丁鱼片入面粉中，每次量不宜多，以使面粉能均匀地在鱼身上裹薄薄的一层。
4.奶锅中倒半锅植物油；
5.油热，放入沙丁鱼片，先不要搅动，待表面的面粉与鱼身充分结合后并失去一部分水分后，就能自己飘浮在油面上了；此时可用筷子轻轻搅动并翻面，使鱼身上下均匀受热；炸到表面微黄时可夹出来。
6.全部鱼炸好后捞出来，油继续加油1分钟，将所有鱼入油锅复炸15秒，捞出，可使表面颜色金黄，外皮酥香，内部鱼肉洁白柔软。
酱爆沙丁鱼的家常做法如下：
材料：
.沙丁鱼500g
.干酱1勺
.蒜蓉辣酱2勺
.油适量
.姜适量
.葱适量.大料适量
.香菜适量
.料酒适量
步骤：
1．将沙丁鱼尾部硬鳞剪去，洗净控干水。
2．姜蒜切片，将干酱倒入碗中大约一勺左右，再倒入蒜蓉辣酱两勺左右，用水卸开。
3．锅内放油，待油热后放沙丁鱼，将两面煎至金黄。
4.把煎好的沙丁鱼放至两边，将大料、葱、姜炒香。
5．倒适量料酒，倒入调好的酱汁炒香。
6．倒适量的水，开锅后小火炖一会儿，大火收汁。
7．装入盘中，撒上香菜即可。
注意事项：
1．鱼一定要煎透，这样可以减少腥味。
2.根据个人口味，可以适量调整酱料的用量。
