山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。
口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。
其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。
放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。
按1kg果肉：
1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。
根据需要切成条状或块状，供食用。
有
山楂糕中富含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
另外山楂糕中含有胡萝卜素和维生素C以及维生素B等多种有机酸成分，食用之后能够促进胃部消化酶的分泌，从而达到助消化的作用。
