主料：
蛇肉750克。
辅料：
精盐10克，味精5克、葱15克，米酒20克，姜4克。
1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内。
2、将汤锅置火上，加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失烂。
然后，拣去葱及姜块，放入精盐、味精，起锅盛簢汤碗内，即可，煲蛇汤就做好了。
一、清炖蛇汤
用料：
蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块
制法：
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。
2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。
