玉米粉和玉米淀粉的区别在于，玉米粉是玉米干粒直接磨成粉即可，用于蒸馒头窝窝头，也可做玉米糊糊，口感香甜清爽。
玉米淀粉是玉米磨粉后用水洗之后的沉淀物，可以用来勾芡，油炸物拍粉，也可以用做蛋糕之类的辅助料，单味无味煮熟呈透明状。
