凉拌。
凉拌石莼的制作方法：
1-材料
石莼、大蒜、干辣椒粉、芝麻、食盐、白糖、色拉油、红辣椒、香油、鸡粉、生抽
2-制作
首先将购买来的石莼提前用水浸泡好，冷水浸泡大约5个小时即可，中途换水两次即可，然后将大蒜切末、红辣椒剁成碎末备用。
首先准备一个碗，在碗中倒入干辣椒粉和芝麻，锅中倒入沙拉油，等油烧至6成热的时候，将热油倒入碗中，用筷子搅拌均匀后备用。
锅中倒水，等水开之后，将石莼倒入水中，焯水大约3分钟即可捞出，过一遍凉水，控干水分后切成大小适中的小块。
然后将切好的石莼倒入一个大碗中，将生抽、食醋、白糖和鸡粉倒入，搅拌均匀后加入之前拍好的蒜泥，淋上之前做好的辣椒油，最好根据自己的口味加上一些红辣椒碎末即可食用了。
吃过，蛮好吃的。
1可以生吃、涮水煮或炒食。
2新鲜石莼可以直接生吃，清脆爽口，非常适合夏季食用。
涮水煮也是比较普遍的方法，先焯水去腥，再加入适量调料煮熟即可。
炒食则更加灵活，可以根据口味添加蔬菜或肉类炒出不同的味道。
3除了上述方法外，也可以根据个人口味进行创新尝试，例如加入凉拌酱汁、烤焗等等。
但需注意的是，石莼含有一定量的硫酸盐，过量食用可能对身体造成危害，因此需适量食用。
凉拌。
凉拌石莼的制作方法：
1-材料
石莼、大蒜、干辣椒粉、芝麻、食盐、白糖、色拉油、红辣椒、香油、鸡粉、生抽
2-制作
首先将购买来的石莼提前用水浸泡好，冷水浸泡大约5个小时即可，中途换水两次即可，然后将大蒜切末、红辣椒剁成碎末备用。
首先准备一个碗，在碗中倒入干辣椒粉和芝麻，锅中倒入沙拉油，等油烧至6成热的时候，将热油倒入碗中，用筷子搅拌均匀后备用。
锅中倒水，等水开之后，将石莼倒入水中，焯水大约3分钟即可捞出，过一遍凉水，控干水分后切成大小适中的小块。
然后将切好的石莼倒入一个大碗中，将生抽、食醋、白糖和鸡粉倒入，搅拌均匀后加入之前拍好的蒜泥，淋上之前做好的辣椒油，最好根据自己的口味加上一些红辣椒碎末即可食用了。
1、石莼买回来后用水浸泡，中途换水。
2、大蒜剥好，洗净，拍碎切末。
3、取一个碗，加入适量干辣椒粉和白芝麻。
4、准备一个锅，加入色拉油，烧热至6-7热时，把油倒入碗里，用筷子搅拌，红油就做好了。
5、把泡好的海白菜放入开水中汆烫，用手能掐动即可捞出，过凉水，控干水分，切成小段。
6、取一个碗，加入生抽食醋盐白糖鸡粉等作料，搅拌均匀后倒入石莼中，拌匀。
7、加入拍好的蒜泥，倒入红油，拌均匀后淋上香油即可。
红辣椒做点缀。
