点石膏主要是为了凝固，煮好的豆浆需要进行点卤以凝固，可点盐卤和石膏两种，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，石膏本身也可入药，但要适量，大豆点石膏做成豆腐后其钙和其他营养物质含量比大豆更丰富，所以可以吃！
南豆腐,别名石膏豆腐、嫩豆腐、软豆腐,是用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,口感滑爽,有弹性,含水量大。
南豆腐可以做汤、炒菜、炖汤,还可以凉拌,做涮锅等。
盒装南豆腐需要冷藏,烹调前再取出,
