取面粉些许，放入少量的食用碱何食盐，按照10:4的比例与水合成面团儿。
省面半小时后再把它揉成光滑的面团。
然后把面团放到面板上幹压成1～2毫米的面片,再把面片反复叠合切成半厘米宽的面条就可以了。
食材原料
面粉、盐、水。
（面水比例约：
10：
4.5）
制作方法
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。
以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
盆里倒入面粉，用冷水和面，把面和成偏硬面团，醒面十分钟左右，再把面团取出充分揉光滑，桌上和面团上面撒上一层干面粉，用擀面杖把面擀成两毫米左右的薄片，叠成长条再用刀切成细丝即可。
做法步骤：
1·取适量面粉加1克盐打入一个鸡蛋搅拌开，然后加入适量清水，揉成光华的面团
2.盖上湿布醒15分钟。
醒好的面团做成面条，
3.然后锅内放少点油，放上葱花爆香，放适量酱油，加入高汤，
4.开锅放胡萝卜白菜加入擀好的面条，最后加入适量盐鸡精调味，最后放点香菜点缀一下。
手擀面制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用；
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。
以此类推，直至将面团擀成薄片为止；
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
以下是一份简单的手擀面制作方法：
所需材料：
1.面粉-300克
2.水-适量（根据面粉吸水性调整）
3.食盐-1/4茶匙
步骤：
1.将面粉放入一个大碗中，加入1/4茶匙的食盐，然后慢慢加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。
2.用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布，醒面15-30分钟。
3.醒面后，将面团放在撒了面粉的案板上，用手掌压扁，然后用擀面杖将面团擀成一个大薄片。
擀面时要用力均匀，尽量使面团擀得越薄越好。
4.将擀好的大薄片对折，然后用刀沿折痕将大薄片切成宽约2-3厘米的长条。
5.将切好的面条抖散，防止粘连。
6.烧一锅水，水开后，将面条下锅。
煮至面条变软，浮在水面上，捞出沥干水分。
7.在面条上淋上您喜欢的酱料（如酱油、蚝油、辣椒油、芝麻酱等），再加上一些蔬菜（如青菜、豆芽、胡萝卜等）和肉类（如肉片、肉末、鸡蛋等），即可享用美味的手擀面。
根据个人口味，您可以调整面条的粗细和配料。
手擀面既简单又美味，适合家庭制作。
