水淀粉可以补充能量：
富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。
水淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。
芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。
团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。
如果发生霉变或有异味，切勿食用
水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。
炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。
勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。
勾芡就是利用淀粉这种特性。
水淀粉勾调方式
一、在碗里加入水淀粉。
二、淀粉与水的比例为1比5。
三、用筷子或者其他工具进行搅拌。
四、水的多少按照菜的情况进行添加。
汤类的菜品少加水，干炒类多加水。
水淀粉是水粉调的。
水淀粉是油画作画时非常必要的一个步骤，用化妆的粉底调配，主要用于柔和色调配碱性氧化物的处理
