大多数的北方人都对白灼有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！
白灼虾的蘸汁
原料：
鲜活基围虾葱姜白酒一勺。
白灼虾的做法：
1.基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2.锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3.待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4.沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
（备注：
我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。
加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
基围虾洗净，减去虾须，沥干备用
葱姜切好，准备一大缉姬光肯叱厩癸询含墨勺白酒锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
虽然说清水煮虾很容易，可是它的火候也是相当关键的，不然煮得太老或者太嫩都不好吃！
用料，大海虾，姜片
步骤1
虾洗净，清水和虾一起入锅，并放入几片姜片，姜片可去腥去寒
步骤2
开大火烧开
步骤3
开2分钟，小虾一分钟就行，立马捞起，美味至极！
用料：
大虾，¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁
做法：
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3.炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
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