做法：
1.里脊肉切片
2.加一勺淀粉、半勺盐、胡椒粉少许、半勺料酒、一勺生抽、一勺油、两片姜，（可以加一个蛋清）抓拌均匀腌制15分钟
3.起锅烧油
4.倒入干辣椒、花椒煸香
5.放入蒜末和一点姜末爆香
6.放入一块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱炒出红油
7.倒入适量开水
8.煮开后，先下入豆芽烫熟，捞出备用（配菜可以下自己喜欢的，不一定要豆芽）
9.下腌好的肉片汆熟，捞出铺在豆芽上，再捞些汤浇上去
10.放上少许干辣椒、花椒、葱末、姜末和蒜末，浇一勺热油激发香味
11.完成啦
食材用料
里脊肉500g，青蒜苗1根，生菜1棵，
盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，
辣椒段适量，小苏打0.1g，花椒面适量，
味精适量，生抽1勺，蛋清1个，葱花适量
老抽1勺，蒜末适量，鸡精适量，料酒适量
豆瓣酱1勺，姜末适量，辣椒面适量，
大红袍花椒适量。
方法和步骤如下：
1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。
2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。
3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。
4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。
5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。
6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。
8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。
9、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。
10、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。
11、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。
12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。
