苏式月饼的加工原理是将面粉、油脂、砂糖等原料混合搅拌成面团，然后用这个面团包裹上馅料。
接着把月饼模具放在饼皮上，压出固定形状的月饼皮，再将馅料包裹在饼皮中间，并经过一定的工艺烘烤。
最终制成外皮酥脆，馅料饱满的苏式月饼。
整个加工过程需要严格控制每个环节的时间和温度，以确保月饼的口感和质量。
月饼分为广式和苏式主要是因为它们起源于不同地区，有着不同的制作工艺和口味偏好。
广式月饼源自广东，以其皮薄馅多、口感酥脆而闻名，常见的口味有莲蓉、豆沙等。
苏式月饼则起源于江苏，以其皮厚馅少、口感绵软而独特，常见的口味有肉松、五仁等。
这两种月饼在制作工艺、馅料选择和口感上有所不同，反映了不同地域的独特风味和文化传统。
因此，广式和苏式月饼都有自己的特色和受众群体。
