步骤/方式1
10克姜10克蒜切沫待用,200克酸菜洗净切碎待用
步骤/方式2
片好300克鱼片,鱼骨头放一边,鱼片放8克盐轻轻抓捏至粘滑,加入5ml黄酒抓匀
步骤/方式3
锅里放20ml油烧热后加入10克姜10克蒜沫和5克干辣椒,加入100克鱼骨头煸炒
步骤/方式4
加入200克酸菜煸炒后放入150ml水,水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里
步骤/方式5
将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火,水很快煮开了,捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里,然后将锅里的汤水倒入大碗里
步骤/方式6
倒上10ml红油,放上3克花椒,撒上2克白芝麻,另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面,放上3克香菜即成
步骤/方式1
10克姜10克蒜切沫待用,200克酸菜洗净切碎待用
步骤/方式2
片好300克鱼片,鱼骨头放一边,鱼片放8克盐轻轻抓捏至粘滑,加入5ml黄酒抓匀
步骤/方式3
锅里放20ml油烧热后加入10克姜10克蒜沫和5克干辣椒,加入100克鱼骨头煸炒
步骤/方式4
加入200克酸菜煸炒后放入150ml水,水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里
步骤/方式5
将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火,水很快煮开了,捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里,然后将锅里的汤水倒入大碗里
步骤/方式6
倒上10ml红油,放上3克花椒,撒上2克白芝麻,另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面,放上3克香菜即成
做法步骤
步骤1
食材准备:
鱼片400克,包菜300克,酸菜100克,鸡蛋1个,蒜3瓣,香菜2根,小葱1根,姜3克。
调味料:
食用油10克,盐1克,生抽2克,醋3克,白糖3克,干辣椒3克,熟白芝麻3克,花椒2克,料酒2克,淀粉4克。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉,打入鸡蛋清,拌匀,腌制20分钟。
步骤3
蒜对半切开。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
酸菜切丝。
步骤8
干辣椒切段。
步骤9
包菜撕小块。
步骤10
锅中油温6成热时,放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜,炒香,倒入700毫升沸水,中小火焖煮10分钟,调入盐、生抽、醋、白糖。
步骤11
放入包菜,煮2分钟,下入鱼片,煮沸后,关火,放入小葱段,盛出,撒白芝麻、香菜即可。