酸辣土豆丝的做法步骤如下
1、食材:土豆200g，米醋1勺，盐适量，蒜2粒，香葱1棵，胡椒粉适量。
2、土豆去皮，洗净切丝。
3、切好的土豆丝放入水中，洗去表面的淀粉，要洗干净。
4、大蒜去皮，切碎备用，葱洗净切段。
5、热锅放入适量油，再放入蒜子爆香。
6、将土豆丝放入锅中翻炒，炒至水分快干时放入米醋。
7、将胡椒粉和葱段放入锅中，翻炒均匀，加盐调味。
主料：
土豆2个
调料：
食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许
具体操作
步骤1
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
步骤2
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
步骤3
尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
步骤4
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
土豆去皮，要均匀切成细丝，用清水淘洗多余淀粉备用。
红椒切丝，香菜切段，蒜切片，干辣椒切段备用。
将水倒入锅中，放入土豆丝和红辣椒，用沸水焯水。
火力用旺火，放入焯好的菜待翻炒熟后，装盘即可
家常做法：
材料:
-土豆丝300克
-红椒适量
-青椒适量
-小葱适量
-大蒜适量
-醋适量
-酱油适量
-糖适量
-盐适量
-辣椒油适量
-花椒粉适量
-鸡蛋一枚
做法：
1.土豆去皮，用刨刀刨成土豆丝，放入盆中用清水冲3-5分钟，再用水浸泡十分钟左右，让土豆丝的淀粉慢慢流出，水不要过量，也不要忘记过滤掉水。
2.把土豆丝挤干水，放入碗中加入鸡蛋，搅拌均匀备用。
3.大蒜剁成蒜蓉，红椒和青椒切成丝，小葱也切成小段。
4.热锅凉油，油热后放入葱和蒜末煸炒，加入辣椒油，炒出香味；接着，加入红椒和青椒丝，炒出颜色，放入醋、酱油、糖、花椒粉、盐等调料同炒一会儿。
5.最后，把拌好鸡蛋的土豆丝加入锅中跟调料翻炒，炒至鸡蛋熟透，土豆丝也变软被调料均匀包裹即可出锅。
注意事项：
1.土豆丝最好提前泡20分钟，让淀粉流失，否则会影响口感。
2.如想要口感更酸更辣，可以加入适量的陈醋和辣椒油，也可以根据个人口味适量添加作料。
用料：
土豆350克，青辣椒35克，红辣椒20克，食盐2克，食油30毫升，白醋8毫升，白糖5克，花椒2克
步骤一：
将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟
步骤二：
锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水，青椒和红椒分别处理好待用
步骤三：
炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香，然后加入土豆丝、青椒丝，快速炒散，加入少许白醋炒匀，加入食盐、白糖调味
用料：
土豆350克，青辣椒35克，红辣椒20克，食盐2克，食油30毫升，白醋8毫升，白糖5克，花椒2克
步骤一：
将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟
步骤二：
锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水，青椒和红椒分别处理好待用
步骤三：
炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香，然后加入土豆丝、青椒丝，快速炒散，加入少许白醋炒匀，加入食盐、白糖调味
