酸笋是发酵食物，经过加工后会有一股特别的气味，而与螺蛳粉里的汤料混合后，其口感变得更浓，所以才有了臭味。
刚开始吃螺蛳粉时，可能接受不了这种味道，但如果吃多了，慢慢就习惯这种味道了，并且吃起来很香。
螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，深受大家的喜爱。
虽然螺蛳粉闻起来是臭臭的，但吃起来很香，并且很令人上瘾。
坊间流传，螺蛳粉只要吃上三次，就会上瘾，离不开螺蛳粉，由此能看出螺蛳粉受欢迎的程度。
回答如下：
如果竹笋有一股馊味，建议不要食用，因为可能已经变质或受到污染。
正确的做法是将竹笋处理干净，去除表面的泥土和污垢，然后用清水煮熟，再加入适量的盐和其他调料，这样可以去除竹笋的异味，并保证口感和营养价值。
如果依然存在异味或不确定是否安全，最好不要食用。
