梭子蟹可以烧成多种美味的菜肴，例如葱姜蒜煮梭子蟹、清蒸梭子蟹、蒜茸粉丝蒸梭子蟹、花雕醉蟹和炒梭子蟹等。
这里介绍一种简单易学又美味的梭子蟹烧法：
材料：
-梭子蟹
-葱姜蒜，切末
-红辣椒，切段
-食用油
-料酒
-酱油
-盐
-糖
步骤：
1.将梭子蟹剁成小块，洗净待用。
2.热锅凉油，倒入葱姜蒜和红辣椒爆香。
3.倒入梭子蟹块，快速翻炒。
4.加入适量的盐、糖、料酒和酱油，翻炒均匀。
5.加入清水，将火调小，煮熟梭子蟹。
6.煮至汤汁收干，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1.烹制梭子蟹时要注意时间，不要煮过度，以免蟹肉变硬。
2.可根据个人口味适量增加或减少调味料的用量。
3.炒梭子蟹时要确保锅底有足够的油，以免肉质粘锅。
4.梭子蟹嘴部和腹部石板部分不要吃。
总之，以上就是一种简单易学又美味的梭子蟹烧法，只需几种食材和简单的步骤，就可以制作出美味的梭子蟹，建议根据自己的口味适当调整用料和调味。
清烧梭子蟹的时间因螃蟹大小和烹饪方法而异。
一般来说，蒸煮梭子蟹的时间如下：
1.3两以下的梭子蟹：
蒸锅烧开后，继续蒸10分钟左右。
2.3～4两重的梭子蟹：
蒸锅烧开后，继续蒸12分钟左右。
3.4两以上的梭子蟹：
蒸锅烧开后，继续蒸15分钟左右。
需要注意的是，螃蟹每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
清烧梭子蟹时，锅里的水要保持沸腾状态，以确保螃蟹熟透。
另外，为了保持螃蟹口感鲜美，不要拆开螃蟹蒸煮，以免流失鲜味。
清烧梭子蟹的烹饪时间仅供参考，实际烹饪时可根据螃蟹大小和个人口味适当调整。
用料：
梭子蟹2只，鸡蛋2个，色拉油20克，食盐3克，葱5克，姜5克，蒜适量，料酒3克，生抽适量，淀粉适量，白胡椒3克，白酒少许，细香葱2根。
做法：
①处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
②锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。
③炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐，用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好
④炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味，调成大火，倒入鸡蛋液。
⑤转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。
蟹洗净，切两半，沥干水分

蘸淀粉

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。
盐少到似有若无的那种。

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
用料：
梭子蟹2只，鸡蛋2个，色拉油20克，食盐3克，葱5克，姜5克，蒜适量，料酒3克，生抽适量，淀粉适量，白胡椒3克，白酒少许，细香葱2根。
做法：
①处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
②锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。
③炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐，用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好
④炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味，调成大火，倒入鸡蛋液。
⑤转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。
