猪蹄剔骨的正确方法 剔骨肉的做法

猪蹄剔骨的正确方法？

1.焯水。

处理好的猪蹄冷水下锅，同时放入切好的葱段和料酒去腥，水沸后撇掉杂质和血沫。

需要注意的是，焯水一定凉水下锅，否则血沫逼不出来，后期怎么处理猪蹄都是腥腥的。

2.压制。

想让猪蹄软烂脱骨，这一步千万不能省略。

焯过水的猪蹄直接倒进高压锅，加入开水没过猪蹄。

为了进一步去除猪蹄的腥味，锅里可以放一小撮花椒和一小勺白胡椒，搅拌均匀，盖上盖子压制10分钟。

如果你用的是电压力锅，时间要适当延长一些

剔骨肉的做法？

主料：

猪大骨棒750g

大葱适量

姜适量

大料适量

花椒适量

料酒2勺

辅料：

大蒜2瓣

香菜1棵

香油1勺

辣椒油1勺

酱油1勺

米醋1勺

1.锅中烧开水，放入大骨棒，煮大约10分钟，飞去血水

2.飞过水的大骨棒捞出放入煮锅中，加葱、姜、大料、花椒、料酒

3.锅中倒入开水，没过大骨棒

4.盖上盖子，煮40分钟

5.煮好的大骨棒捞出，拆出骨头上的肉装盘

6.香菜、大蒜切末

7.倒入辣椒油、香油、酱油、醋，搅拌均匀，酱汁就做好了

8.拆好的肉蘸着酱汁吃，原汁原味。

割肉剔骨的做法？

1.青尖椒切块，葱、姜、蒜切片，排骨放进水里，烧开后去除血沫，将去除骨头后的排骨肉切成块待用。

2.锅里倒入油，爆香青尖椒、葱、姜、蒜片，倒入肉块，加盐、老抽、料酒、醋，炒熟即可