莴笋叶子可以吃。
虽然，莴笋叶子有点苦涩。
但是，营养价值很高，含丰富的维生素B
1、维生素C和维生素B
2，其含量要比莴笋茎高出好几倍。
并且，莴笋叶子还有很好的抗氧化的作用，且叶子中的粗纤维也比茎里面的含量高。
因为莴笋的叶子经常被阳光照射，还含有丰富的钙元素。
能吃，莴笋的嫩叶不但能吃，还可以多种吃法，炒着吃，凉拌着吃，还可以做咸粥吃。
莴笋叶营养丰富，富含叶绿素和纤维素，仍掉是浪费。
