收拾乌青的窍门：
右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从乌青的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
答:螺蛳青，鲤科雅罗鱼亚科青鱼属动物。
鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁。
头顶宽平。
口端位，呈弧形。
上颌稍长于下颌。
无须。
眼位于头侧正中。
鳃耙稀而短小。
下咽齿呈臼齿状，齿面光滑。
体被六角形大圆鳞。
侧线在腹鳍上方一段微弯，后延伸至尾柄的正中，侧线鳞40～43。
背鳍短，无硬刺。
胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍。
尾鳍深叉，中间截形，上下叶等长。
体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。
乌青鱼和螺蛳青它们是同一种鱼。
青后是青鱼。
其他别称为青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等。
青后是国内淡水四大家鱼之一，是国内钓鱼人常钓的对象鱼。
