准备食材如下:
武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:
将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。
接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可。
食材:
武昌鱼一条、生姜,大蒜,大葱,小香葱,八角,干红椒,青椒适量、醋,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,料酒适量
烹饪步骤
步骤1/6
武昌鱼洗干净,划刀,放料酒姜片腌制,大概10分钟就够了
步骤2/6
大蒜,大葱,生姜,各种材料切成你想要的形状
步骤3/6
热锅,热油,煎鱼,两面金黄后,盛起备用,火别太大,转锅保证鱼头鱼尾都煎到
步骤4/6
金灿灿,鱼皮完整,翻身
步骤5/6
锅中剩余的油用来爆香蒜,大葱,生姜,然后再把鱼放进去,单面煎30秒,然后加水,刚好没过鱼身,水开后,加适量料酒,加2平锅铲老抽,1平锅铲生抽,料酒适量,八角2~3颗,干红椒2颗,适量糖,盐,鸡精,最后加1平锅铲醋,煮一会儿后,加青椒丝,大火收汁,收汁的过程中用汤汁浇鱼头和鱼尾
做法1:
红烧武昌鱼
准备食材如下:
武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:
将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。
接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可!
做法2:
清蒸武昌鱼
准备上次如下:
武昌鱼1条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,葱丝、姜丝、红椒丝适量,蒸鱼豉油适量,再起锅加油烧热
具体做法如下:
将武昌鱼清洗干净后,去头去尾,然后切成厚片,放入汤盆,加入1茶匙食盐,再加入2汤匙料酒,抓匀腌入底味,再摆入盘中,然后放入葱姜辣椒丝,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好之后倒掉汤汁,淋上蒸鱼豉油,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,然后用热油爆香即可!
做法3:
干烧武昌鱼
准备食材如下:
武昌鱼1条,小米椒5根,小葱2根,香菜1根,椒盐适量,大蒜3瓣
具体做法如下:
将武昌鱼清理干净之后,打上刀花,再涂上料酒和食盐,用厨房纸巾擦干水分,然后放入油锅中,炸熟至两面焦黄,然后撒上椒盐,再将小米椒、香菜、小葱切碎,撒在鱼上面即可!
做法4:
酱油葱烧武昌鱼
准备食材如下:
武昌鱼1条,酱油半碗,小葱2根,小米椒3个,料酒2汤匙
具体做法如下:
将武昌鱼清理干净之后,两面打上刀花,再起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后放入半碗酱油,放入半碗清水,放入小米椒圈,盖上锅盖,焖煮至水分基本收干,出锅后撒上葱段即可!
做法5:
豆豉焖武昌鱼
准备食材如下:
武昌鱼1条,小米椒3个,豆豉2汤匙,小葱1根,大蒜3瓣,食盐1茶匙,料酒2汤匙
具体做法如下:
将武昌鱼清理干净之后,用刀从鱼背上将鱼劈开,然后涂上料酒和食盐,再起锅加油烧热,将鱼放入锅中煎至两面焦黄,盛出备用,再放入豆豉,蒜末,小米椒碎,小炒香,炒香后加入2碗清水,大火煮开,煮开后加入少许食盐,然后放入武昌鱼,焖煮至水分收干即可,出锅后撒上葱花点缀!
准备食材如下:
武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:
将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。
接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可!