咸鱼茄子煲做法原料：
茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。
准备：
茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。
咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。
制作：
热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。
再放咸鱼干炸香，捞出沥油。
锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。
