香茅是禾本科植物青香茅的全草。
它有干湿两种，干香茅味道比较浓郁却没有鲜味，而湿香茅味道比干香茅清爽，代有草木的鲜气。
在应用上干香茅比较适合于香料浓郁配方一般用于川辣，油卤为主，而鲜香茅比较适合相对清爽的卤水。
也可以两2比1结合比例配用于卤水中不仅保持了香味的浓厚，还增加新鲜度。
有点苦味。
香茅既有柠檬的清香又有柑桔的果香，闻起来有一种心旷神怡的感觉，做为香料也出现在人们的餐桌上。
香茅，是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一，因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。
可以在拌凉菜时放一些，可以使味道变的更加丰富。
难闻可能是沾染什么东西，或者你闻不惯
香茅的味道非常独特，那是一种类似于柠檬般天然的浓郁气味，这种香味的成因主要来自香茅体内富含的单萜类物质，这些具有较强香气和生物活性的挥发性物质，使得香茅成为了提炼制作精油的上佳材料。
