橡木的化学物质
1.含有香草醛(Vanillin)的挥发性酚（Volatilephenols）会给葡萄酒带来香草的香味；
2.经过烘焙的橡木桶还有糖醛（Furfural），给葡萄酒带来一丝甜美的烘焙香气；
3.萜类成分（Terpenes）则是单宁的主要来源；
4.内酯（Lactone）类物质会产生“橡木味”以及某种热带水果风味。
