盆里盛适量小麦粉，放发酵粉5克，一小勺白糖促进发酵，半小勺食用碱面拌匀，温水边倒边搅拌和成偏软的面团醒发至蜂窝状，揉面排气，搓成条切成大小均匀的剂子柔园，上锅蒸半个小时，热气腾腾的馒头就出锅了
馒头主要是用小麦粉做的，或者说馒头的食材就是小麦粉。
但在日常生活中，馒头也也是千变万化，比如玉米粉馒头，荞麦面馒头，地瓜面馒头，等等，过去地瓜面和荞麦面都是单独可做馒头吃，但现在万变不离其中，无论做计么饺头，里面都要加一定比例的小麦粉。
