应该没有了，因为咸菜已经腌制一年了，咸菜里的亚硝酸盐应该是很少很少了，这个亚硝酸盐对身体健康应该是没有害的了，经过这么长时间了，它有害成分己没有了，剩下的应该是有利健康的成分了，人吃了只会对身体好了，对肠胃有好处了，也好吃了
煮熟的酱油酱菜会产生亚硝酸盐。
在食材方面，酱油酱菜一般使用蔬菜类，比如黄瓜、白菜、萝卜等，这些蔬菜本身就含有一定的硝酸盐
