咸鸡蛋。
1.首先要有一个腌菜坛，我们家里人多，所以准备了一个大坛子，可以腌60个鸡蛋。
腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。
清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。
2.起锅准备食盐水。
食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了。
按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水，做好的咸鸡蛋咸度刚刚好，而且还会出油。
比例是这样，但是水量需要自己把控，要没过鸡蛋即可，锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，
将鸡蛋洗干净，以后沥干水分，将它放在生抽及盐里面一起浸泡
1.
首先准备鸡蛋500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的碗，里面放入150毫升的白酒，白酒的度数为53度，把鸡蛋放入其中，浸泡一分钟。
3.
接着再准备一个空碗，里面放入150克的食用盐，泡完白酒的鸡蛋，立即放入其中，裹一层盐，鸡蛋的外壳上面裹上厚厚一层即可，这样的夏天，腌鸡蛋的时候不会腐臭。
4.
接着再把鸡蛋封上保鲜膜，如下图所示，放到容器里面，要保证容器里面是无水无油的状态。
5.
接着再把容器的口用袋子封上，如下图所示。
6.
腌制半个月的时间即可，在夏天的时候腌制半个月，就可以使用了，因为夏天的温度较高，不可以腌制时间过长。
1.
首先准备鸡蛋500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的碗，里面放入150毫升的白酒，白酒的度数为53度，把鸡蛋放入其中，浸泡一分钟。
3.
接着再准备一个空碗，里面放入150克的食用盐，泡完白酒的鸡蛋，立即放入其中，裹一层盐，鸡蛋的外壳上面裹上厚厚一层即可，这样的夏天，腌鸡蛋的时候不会腐臭。
4.
接着再把鸡蛋封上保鲜膜，如下图所示，放到容器里面，要保证容器里面是无水无油的状态。
5.
接着再把容器的口用袋子封上，如下图所示。
6.
腌制半个月的时间即可，在夏天的时候腌制半个月，就可以使用了，因为夏天的温度较高，不可以腌制时间过长。
1.
首先准备鸡蛋500克，如下图所示。
2.
空碗当中倒入150毫升的白酒，白酒的度数是53度，把鸡蛋放入其中浸泡一分钟的时间。
3.
再准备一个空碗，放入150克食用盐，泡完白酒的鸡蛋立即放入其中，裹一层盐，鸡蛋的外面裹上厚厚一层即可。
4.
接着再把鸡蛋封上保鲜膜，如下图所示，放到容器当中，要保证容器里面是无水无油的状态。
5.
再把容器的口用袋子封上，如下图所示。
6.
腌制半个月的时间即可，半个月以后就可以食用了。
