1、食材。
羊肉400克，葱2根（约100克），姜30克，盐、生抽酱油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量。
2、选好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般选肋骨下面的肉），搅成碎羊肉馅。
3、将肉馅放入盆中，先放1大汤勺凉开水，将其肉馅顺时针搅均匀，搅到肉馅发粘。
4、然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香，再顺时针搅拌均匀。
5、将葱剥好洗干净，切成小段碎葱花；将姜洗干净，切成小碎丁。
6、将切好的葱花和姜碎丁放入盆中，搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅”。
1.面粉和水的比例2:1，想口感更劲道适当加点盐。
2.羊肉加花椒水打馅，去膻增香。
调饺子馅的重点就是：
调色、调味、调鲜、去膻。
3.大白菜只取白菜叶，要先细细的切丝再切碎，不能乱剁，也不用汆水。
这样包出来的饺子会爆汁。
4.煮饺子水里加一小勺盐，饺子不烂不粘。
开锅煮馅，闭锅煮皮～
5.蘸汁：
蒜泥+米醋+香油，喜欢吃辣再加点小米辣。
苤蓝包饺子怎么做好吃
用料：
苤蓝一个、羊肉半斤、葱花、花椒大料、盐、酱油、胡萝卜、面粉。
做法：
1.准备食材剁馅儿：
把肉垛碎，苤蓝去皮，先用擦子擦成丝然后也剁成碎末一起放入盆中。
边剁边放盐、酱油，容易入味；
2.拌馅儿：
在剁好的馅上放葱花，热油，炸香花椒大料后浇到葱花上，然后搅拌均匀；
3.打胡萝卜汁：
把切好的胡萝卜汁放入料理机加少量的水开启瞬间模式；
4.和面：
将打好的胡萝卜汁和面粉和成软硬适中的面团，放置二十分钟；
5.分剂子：
将面团切一条，在案板上滚成圆状，切成一小块一小块的剂子擀饺子皮包饺子。
6包好，下锅
