1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。
然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用
制作步骤：
1.猪手洗净切块备用，加入滚水中焯水煮至拼音盘装。
2.高压锅中放入炖盅或容器，猪肘子放入，加入八角、桂皮、姜片、葱结、料酒、盐，加水没过猪肘子，将高压锅盖上，猪手用大火斗20分钟退出来，关火自然降压。
3.将炖煮好的猪肘捞出，用凉水洗净后沥干水备用。
4.热锅凉油，放入葱段和姜片，爆香后捞出。
再次加热锅，放入炖好的猪肘，翻炒均匀后加入葱姜，再倒入老抽、生抽，加入热水没过肘子，再加入适量的盐和黑胡椒粉、白胡椒粉，用中火慢慢烧煮至入味即可。
5.准备一个小碗，放入适量的蒜末和白芝麻，用酱油调和均匀，备用。
6.等猪肘煮软后，取出放到盘中，倒入调好的蒜末酱汁，即可享用。
