肯定是五花肉更好，五花肉属于是典型的肥瘦搭配的品种，连皮带肥肉和瘦肉成五花三层的表现方式，可以将五花肉切块后冷水下锅，放入料酒和生姜片，焯水打去血沫，然后起锅烧油炒糖色，将五花肉下锅煸炒，加入各种调味料和开水没过五花肉，就可以做出经典的红烧肉
