做蛋糕食用的是低筋面粉，低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，轻轻一掰就裂开了，不像面包那样有很强的粘结性。
做蛋糕不可用高筋或者中筋面粉，不然做出来的千层蛋糕口感非常不好。
用来做蛋糕的面粉通常是用低筋面粉。
做蛋糕的面粉必须要用低筋面粉才能发起来。
否则形不成蛋糕。
高筋面粉主要是用于面包。
一般普通的面粉主要是做馍馍包子。
做蛋糕要用到的面粉是低筋面粉。
低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
你好，蛋糕粉肯定是低筋面粉了，因为蛋糕吃起来非常细腻，有入口即化的感觉，香甜可口，只有用低筋面粉做出来才有这样的感觉，如果实在没有低筋面粉，可以用普通面粉(中筋面粉)加适量玉米淀粉也降低面粉的筋度，做出的蛋糕照样入几即化，口感也一样好吃。
