扒肘子是一道传统的中式烹饪菜肴。
下面是简单扒肘子的做法：
所需材料：
-猪肘子500克
-葱姜适量
-料酒适量
-豆瓣酱适量
-白砂糖适量
-生抽适量
-老抽适量
-盐适量
-鸡精适量
-清水适量
做法步骤：
1.猪肘子清洗干净，放入开水中煮烫，撇去浮沫。
2.取出猪肘子，洗净备用。
3.锅中倒少量油，将肘子放入锅中煎至表面金黄，捞出。
4.锅中加入适量油，放入葱姜煸炒出香味，再加入料酒烧开。
5.加入适量的豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀。
6.将煎好的猪肘子放入锅中，煮开后加适量清水，转小火煮至软烂。
7.最后将汤汁收至稍稠即可。
烹饪过程中要不断翻炒，以免粘底。
喜欢口感更加细腻的人可以加入一些鸡蛋清和淀粉水，调制成蛋花汁，再倒入锅中烹饪，会更加美味。
主料：
猪肘1个（约400克）油菜8棵
调料：
料酒15毫升、盐5克、冰糖20克、小葱3节、老抽10毫升(或酱油20毫升)、姜2块、油20毫升
水量：
800毫升（4杯、其中包括料酒、老抽等液体原料）
做法：
1.处理主料：
a)将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛；
b)油菜洗净备用
2.处理辅料：
a)葱姜洗净；
b)葱切段；
c)姜切片
3.装锅启动：
a)锅里放入油（20毫升），将处理好的猪肘放入锅内，加上调料、料酒、盐（5克）、冰糖、小葱、姜、老抽，再加上水量（800毫升）；
b)盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键，进行自动烹饪程序
4.出锅装盘：
a)将肘子出锅时搅拌一下，铲入盘中，使锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可
1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。
然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了
3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。
如果用高压锅的话半小时就够了。
煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
原料：
肘子一个
配料：
酱油200克、老抽少许调色、料酒20克，啤酒一瓶，八角5克，盐适量香叶5克，白芷3克、葱姜各20克冰糖（糖色）白糖各3克
做法：
第一步，将葱姜洗净切段，肘子皮刮洗干净备用
第二步，锅内加入葱姜、大料、香叶、白芷、糖色、酱油、料酒，啤酒，放开水，肘子下锅，水超过肘子为宜，大火烧开撇去浮沫
第三步，文火煨制两小时，软糯熟透捞出即可
第四步，起锅放入一勺原汁，调好口味勾芡淋明油浇在肘子上即可
1、用料：
猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）将猪蹄洗净，下淸水锅中焯一下。
（3）清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用。
（4）另取一炒锅，放入猪蹄和姜片。
（5）倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖。
（6）加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味。
（7）待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可。
（8）装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦。
