1、主料：
鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。
2、辅料：
两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
3、做法：
（1）鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
（2）韭菜洗净、切小段。
姜剁成末。
（3）用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。
（4）在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。
（5）加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。
饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。
鲅鱼水饺是起源于中国的一道美味佳肴，属于中国传统小吃之一。
鲅鱼水饺由鲅鱼肉、木耳等再加上香料制作而成，外皮柔软可口，里面充满了鲜美的鲅鱼香气。
这种食物烹制方法简单，口味独特，受到许多人的喜爱，在很多地方都可以找到它。
“鲅鱼水饺”这个词也包含了它的文化内涵，它寓意着好客、恩惠、慷慨大度，意思是“把自己的财富和美食与客人分享”，表达出邀客时的心意，也是一种礼貌和真诚。
它不仅代表着美食，也代表着诚信，是一种精神食粮。
