1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。
另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水，准备灼虾。
4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
5、用筷子稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。
6、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将蒸鱼豉油倒入锅中，再加一点点生抽，二者比例为四比一。
9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
1.准备好所需要的食材。
2.基围虾剪去虾须，清洗干净。
葱姜切丝备用。
3.锅里烧开水，加适量的盐和色拉油。
4.锅里再加入葱段和姜丝，把水煮开。
5.将基围虾放入煮开的水中，煮至虾身变红，捞出沥干水分装盘。
6.小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调和成汁，醋盛在碟内备用。
7基围虾和调料即可一起上桌食用。
用料
基围虾500g黄酒一瓶盖克葱4根姜片5-6片蚝油生抽陈醋白芝麻
无水无油白灼基围虾的做法
姜片平铺在锅底，葱切长段覆盖在上面，然后把处理后的吓平铺，我挑了虾线。
（实在没有耐心剪掉虾须了）
摆好之后呢，淋上一瓶盖黄酒或者料酒都行，盖上锅盖，小火慢慢焗。
不需要加水。
姜葱会慢慢焗出香味，虾也会慢慢变红，整个过程大概五分钟左右。
好了，可以出锅了。
这样做出来的虾Q弹十足。
最后可以调一个酱汁，喜欢吃原汁原味的蘸着陈醋或者生抽就可以吃了。
喜欢吃丰富口感的，可以把家里的生抽陈醋蚝油白芝麻香油一样弄一点拌一拌就可以了！
用料：
基围虾500克，
辅料：
生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽一小勺、葱花少许。
烹饪步骤：
1.将虾放入清水中浸泡二十分钟；
2.浸泡后，取出用水冲洗干净，去虾线和虾须；
3.将姜切成薄片，葱一根切碎，另一根切成段；
4.蒸锅底部放入适量水，上面将虾呈环形均匀平铺摆放，中间放入姜片和葱段，大火蒸6-7分钟即可；
5.准备一个小碗，放入生抽、陈醋、大蒜沫、葱花，混合均匀，作为蘸料。
基围虾750克
辅料
料酒1大勺姜3片生抽3大勺葱1大勺姜粉1大勺味精少许
1
将活基围虾洗净，锅中的水烧沸，加入料酒和姜片，随后放入基围虾，再开后煮1分钟至虾刚熟即捞出
2
烧热锅加入少量油，烧至九成热，倒入葱姜末、生抽、味精，再加3勺煮虾的清汤，拌匀后关火，盛在小碗里，虾剥壳后蘸调味汁吃
